伊勢うどん(いせうどん)は、三重県伊勢市を中心に食べられるうどん料理の一種である。また、それに使用する麺類の地域団体商標。 かけうどん(素うどん)のように多量のツユに浸ったものではない。たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆ(タレ)を、太い麺に絡めて食べるものが主流。それぞれ
13キロバイト (1,966 語) - 2019年4月18日 (木) 12:47



(出典 askul.c.yimg.jp)


 
 伊勢うどんがミシュランガイドに掲載されましたが、
 食べた事のある方はどんな感想をお持ちになりましたかね、
 今回はそんな伊勢うどんのお話しをまとめてみました。

                    by アン(管理人)

1 ガーディス ★ :2019/05/16(木) 12:11:28.14 ID:JTntMzyy9.net

 伊勢うどん専門店の「山口屋」(伊勢市宮後、TEL0596-28-3856)が、5月17日発売の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」(3,240円)にミシュランプレート店として掲載される。

 国内の20、21、22エリア目になる「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」は、日本ミシュランタイヤが発行するガイドブック。「うどん」のジャンルでは、愛知県8店(ビブグルマン2店、ミシュランプレート6店)、岐阜県1店(同1店、同0店)、三重県2店(同0店、同2店)の計11店が選ばれ、全国で73店(同30店、同43店)になった。

 伊勢うどん専門店の「山口屋」(伊勢市宮後、TEL0596-28-3856)が、5月17日発売の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」(3,240円)にミシュランプレート店として掲載される。

 伊勢神宮、お伊勢参りと共に独自の進化を遂げた伊勢の郷土料理「伊勢うどん」は、太くて柔らかいうどんとたまりしょうゆの黒い濃厚なたれを絡めて食べる。昭和初期創業の同店は「伊勢うどん」専門店。これまで「讃岐うどん」専門店の紹介はあったが「伊勢うどん」の専門店のミシュランガイド掲載は世界初になる。

 八丁みそで煮込む愛知県の郷土料理「味噌(みそ)煮込みうどん」を提供する店は8店中6店、「香露(ころ)」というたまりしょうゆとかつおだしの効いた独特のつゆで食べる「ころうどん」の信濃屋(岐阜県多治見市、TEL 0572-22-1984)は岐阜県から選ばれたが、形状が平らな麺の愛知県の「きしめん」の専門店は入らなかった。

 5月14日に中部国際空港セントレア(愛知県常滑市)で行われた出版記念パーティーには東海3県の料理人700人以上が出席。同店3代目店主の山口敦史さんも参加し、自店の掲載発表のアナウンスを待っていた。山口さんは「なんとか伊勢うどんが取り上げられてうれしい」と笑みを浮かべる。

 「伊勢うどん大使」を務めるコラムニストの石原壮一郎さんは「伊勢うどん専門店の山口屋さんが、世界で初めてミシュランガイドに。こんなうれしいことはない。長く太くやわらかく伊勢うどんの伝統を守ってきた山口屋さんはじめ、伊勢うどん関係者の皆さまの努力と情熱のたまものだと思う。伊勢うどんのおいしさとともに、全てをふんわり受け止める伊勢うどんスピリッツが、世界にどんどん広まり、世界が平和な時代に向けて大きく前進したとも言える。多様な価値観を認め合うことで生まれる幸せ、やわらかく絡み合うことの大切さなど、今の世界に必要なのは伊勢うどんスピリッツ。これからも伊勢うどんの魅力をどんどん広めていってほしい」と話す。

 山口屋の営業時間は10時~19時。木曜定休。

https://iseshima.keizai.biz/headline/3227/

(出典 images.keizai.biz)





3 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:12:36.14 ID:ePqzRLPq0.net

啜って食べると怒られます


8 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:14:02.81 ID:9tlE1gk60.net

コシがない伸びた醤油ぶっかけうどん
はっきり言って不味い


10 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:14:35.17 ID:rcYMBrDq0.net

伊勢うどんの起源は韓国だろ
宮廷料理の残滓だわ


13 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:15:05.97 ID:TaofcDRi0.net

伊勢うどんおいしいじゃないか!!ベロベロしてておいしいよ


14 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:15:11.42 ID:vrmu/2XE0.net

讃岐の対極


15 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:15:23.34 ID:nX7YON+s0.net

俺は意外と食えて一杯完食した


16 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:15:26.72 ID:JJ/5HE/A0.net

伊勢は関東より関西に近いのに真っ黒なつゆでビビった記憶があるな


76 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:33:05.42 ID:8wE2vQUB0.net

>>19
伊勢参り客にすぐ出せて腹持ちがいいうどんが起源だからな


21 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:16:46.68 ID:VjXVaVGT0.net

焼き伊勢うどん好き


60 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:26:32.55 ID:xzdOqlaK0.net

>>21
通だな


22 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:17:09.80 ID:ZrN4t/6E0.net

伊勢うどん

うまいか?

ミシュランってどうなんよ、、、、


43 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:22:56.62 ID:nYcz4YxJ0.net

>>22
100人いるうち100人がうまいとおもう食べ物は存在しない。
せいぜい70人程度。
松阪牛ですら高齢だとアブラが多すぎてって人も出てくるし。


85 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:39:23.76 ID:z3IOHj5k0.net

>>23
食っても減らないでお馴染みな牧のうどんの汁限界まで吸ったイメージある


25 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:18:03.72 ID:UIPLpwK40.net

見た目は濃いつゆ + コシなし太うどん


26 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:18:04.71 ID:Hx3MFgTT0.net

きざみネギたっぷり 唐辛子ドバドバで食うと旨いんだなこれが


29 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:18:31.69 ID:5+ZJ9HEa0.net

自分は青ネギはもちろん
鰹節、天*とか入れる>伊勢うどん


56 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:25:38.66 ID:4PFXTUsJ0.net

>>31
近鉄鳥羽のフードコートの伊勢うどんはうまい
でもふにゃふにゃじゃないんだよな


32 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:20:03.81 ID:BONET2y60.net

伊勢うどんはファストフードだぞ
マックがミシュラン入りするのと同じ


44 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:23:40.32 ID:kvftJMwg0.net

ぐにゃぐにゃで甘ったるいし激マズ


45 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:23:45.39 ID:IkJUldHI0.net

稲庭とか東日本だから持ち上げられてるだけで西日本なら埋没して滅亡するレベルじゃねーか


48 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:24:36.95 ID:JTntMzyy0.net

>>45
コシだけがあればいいなら鹹水でも食ってろよ


57 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:25:58.20 ID:nYcz4YxJ0.net

>>45
そういう理由なら埼玉や群馬のうどん店をもっと取り上げられないとおかしい。
あの辺も実はそばよりうどんのほうが食されてる。


46 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:24:01.04 ID:En9O4yNQ0.net

まあ嫌いじゃない


49 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:24:40.38 ID:jnp1z2XX0.net

美味しかったよ


52 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:25:07.94 ID:yRZaCmkr0.net

伊勢うどん美味いじゃないか
お前らどんだけ味覚が鈍磨してるんだよ


54 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:25:31.20 ID:Cg3JODXX0.net

伊勢うどんってあれ、お伊勢参りの長旅での疲れに負担かけないようにデロンデロンになった麺で提供したんでしょ?


62 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:27:52.93 ID:tCluEL7n0.net

疲労困憊で伊勢にたどり着いた人が塩分濃く消化に良いと食す物だから、濃いだの柔ら*ぎだのは正しい。

希にその味が合う奴もいる。俺とか


66 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:29:09.03 ID:xLltcAqb0.net

うどんを評価するときに、コシのことばかり言うやつはアホ


68 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:29:14.45 ID:5+ZJ9HEa0.net

モリスパ、からあげ丼、伊勢うどん

お伊勢参り時の個人的コース


72 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:31:27.25 ID:j4uxm/Lw0.net

伊勢うどんのあまりのまずさに、うちの嫁は涙ぐんでたわw


73 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:31:59.80 ID:WU9dugY20.net

伊勢うどんが全国区にならないのはなぜか、俺は好きなんだけどな


78 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:33:56.10 ID:QCRPgYps0.net

嫌いな人多いみたいだけど好きだわ
かつお節とねぎたっぷり入れて食べる


80 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:34:42.00 ID:wPVp95gq0.net

おいしかった


82 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:37:08.85 ID:JJZ7msRW0.net

正直、讃岐うどんより伊勢や武蔵野うどんの方が好き。
讃岐以外はうどんとして認めない!コシが!コシが!の雰囲気がうるさい。


84 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:37:35.65 ID:tnhqqLeg0.net

伊勢うどんは意外といいぞ
濃いつゆが苦手な人はおすすめしないが


88 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:41:45.28 ID:ldXNr2LL0.net

伊勢うどんは一見濃い味っぽいけど全くそんなことはなかった


90 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:42:16.61 ID:6fvFXmUf0.net

本当にこれが名物なのかと思った記憶がある
個人的にはもう二度と食べたくない


95 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:44:01.37 ID:s9QkYw650.net

店によって結構味が違う。うまい店とまずい店の差が激しい


100 名無しさん@1周年 :2019/05/16(木) 12:47:44.37 ID:iPytW+r30.net

うどんというよりつゆが美味しくない
ほぼ醤油